中华鳖腿肉蛋白的理化性质

中华鳖腿肉蛋白的理化性质

马梦娇, 荆慧娟, 符安卫, 王洪新, 吕文平

Physicochemical properties of Chinese soft-shelled turtle protein

MA Mengjiao, JING Huijuan, FU Anwei, WANG Hongxin, LYU Wenping

食品与发酵工业 . 2019, (22): 110 -116 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021309