Fe<sup>3+</sup>配位对水溶性大豆多糖性质的影响

Fe³⁺配位对水溶性大豆多糖性质的影响

何瑞雪,高文宏,曾新安,朱思明

Impact of Fe~(3+) Coordination With Soluble Soybean Polysaccharide on Nature

He Rui-xue, Gao Wen-hong, Zeng Xin-an, Zhu Si-ming

食品与发酵工业 . 2011, (10): 41 -44 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.043