木聚糖酶及其在食品工业中的应用

木聚糖酶及其在食品工业中的应用

闵兆升,郭会明,顾承真,洪厚胜

Xylanase and its application in the food industry

MIN Zhao-sheng, GUO Hui-ming, GU Cheng-zhen, HONG Hou-sheng

食品与发酵工业 . 2013, (10): 168 -173 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.040