罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性
刘蒙蒙,杨美智子,孙云,孙丽平,庄永亮
The preparation Tilapia( Oreochromis niloticus) skin gelatin peptides-glucose maillard reaction and antioxidant activites of the products
LIU Meng-meng, YANG Mei-zhizi, SUN Yun, SUN Li-ping, ZHUANG Yong-liang
食品与发酵工业
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2014, (03): 158
-162
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.03.037
