基于电子鼻的中式发酵香肠理化品质指标检测方法

基于电子鼻的中式发酵香肠理化品质指标检测方法

张胡彬,何健叶,王志耕,梅林,薛秀恒

The measurement of fermented sausage by electronic nose

ZHANG Hu-bin, HE Jian-ye, WANG Zhi-geng, MEI Lin, XUE Xiu-heng

食品与发酵工业 . 2014, (07): 205 -211 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.07.011