基于因子分析研究豆酱香气品质最佳的发酵时期

田甜,武俊瑞,岳喜庆

Research on fermentation period of soybean paste with the best aroma based on factor analysis

TIAN Tian, WU Jun-rui, YUE Xi-qing

食品与发酵工业 . 2014, (08): 163 -170 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.020