胆固醇在复杂体系中的抗氧化作用

胆固醇在复杂体系中的抗氧化作用

左玉,李鹏鸽,谢文磊

The study of antioxidant activities of cholesterol in complicated systems

ZUO Yu, LI Peng-ge, XIE Wen-lei

食品与发酵工业 . 2014, (08): 100 -108 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.031