高甲氧基果胶对酸化大豆蛋白溶液的影响

李新新,刘志胜,邬娟,李保国,谢曼曼

Effect of high methoxyl pectin on the stabilidy of acidic soy protein dispersion

LI Xin-xin, LIU Zhi-sheng, WU Juan, LI Bao-guo

食品与发酵工业 . 2014, (12): 37 -40 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412008