猪皮胶原酶解复合物在冰淇淋中的应用

猪皮胶原酶解复合物在冰淇淋中的应用

赵莹,曹慧,徐斐,于劲松,袁敏

Application of enzymatic hydrolysate from pigskin collagen in ice cream

ZHAO Ying, CAO Hui, XU Fei, YU Jin-song, YUAN Min

食品与发酵工业 . 2014, (12): 94 -98 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412019