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韩国泡菜配方优化及杀菌工艺
张艳,杨道兰,汪建旭,冯炜弘,尹燕
Study on formula optimization and sterilization of kimchi
ZHANG Yan, YANG Dao-lan, WANG Jian-xu, FENG Wei-hong, YIN Yan
食品与发酵工业 . 2014, (
12
): 99 -105 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412020