韩国泡菜配方优化及杀菌工艺

韩国泡菜配方优化及杀菌工艺

张艳,杨道兰,汪建旭,冯炜弘,尹燕

Study on formula optimization and sterilization of kimchi

ZHANG Yan, YANG Dao-lan, WANG Jian-xu, FENG Wei-hong, YIN Yan

食品与发酵工业 . 2014, (12): 99 -105 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412020