快速工艺与传统工艺下曲霉型豆豉发酵过程中细菌演替的比较
李浩, 梁琦, 杨慧林, 文鹤, 王筱兰
Bacterial succession ofAspergillus-type Douchi during rapid and traditional fermentation
LI Hao, LIANG Qi, YANG Huilin, WEN He, WANG Xiaolan
食品与发酵工业
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2020, (23): 52
-59
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024799
