冻融法介导的多糖凝胶化及其在食品领域中的研究进展
李安琪, 李晓飞, 李前进, 杨曦, 郭玉蓉
Polysaccharide gelation induced by freeze-thaw methods and its application in food industry
LI Anqi, LI Xiaofei, LI Qianjin, YANG Xi, GUO Yurong
食品与发酵工业
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2020, (23): 301
-308
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024536
