大豆蛋白/蛋清蛋白复合凝胶特性的研究

大豆蛋白/蛋清蛋白复合凝胶特性的研究

杨娟, 罗玮倩, 何曼源

Study on the characteristics of soy protein/egg white protein composite gelatin

YANG Juan, LUO Weiqian, HE Manyuan

食品与发酵工业 . 2021, (6): 134 -138 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026238