不同发酵类型乳酸菌对全麦面包品质影响研究
王博, 张维清, 李鹏, 杨洋, 李艳民
Effects of different fermentation types of lactic acid bacteria on the quality of whole wheat bread
WANG Bo, ZHANG Weiqing, LI Peng, YANG Yang, LI Yanmin
食品与发酵工业
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2023, (17): 180
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036055
