不同酯化程度的硬脂酸对其油凝胶性质的影响
石宇萌, 张梦严, 谌立成, 刘春环, 梁蓉, 杨成
Effect of stearic acid with different degrees of esterification on the properties of oleogels
SHI Yumeng, ZHANG Mengyan, CHEN Licheng, LIU Chunhuan, LIANG Rong, YANG Cheng
食品与发酵工业
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2024, (14): 88
-96
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039223
