山药加工中的褐变原因及防控研究进展
辜夕容, 邓杨宵, 陈东梅, 罗利华, 徐诗蕊, 文思伽
Research progress in causes and prevention techniques of browning in yam processes
GU Xirong, DENG Yangxiao, CHEN Dongmei, LUO Lihua, XU Shirui, WEN Sijia
食品与发酵工业
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2024, (20): 385
-392
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038407
