冷冻面团品质改良剂研究进展

冷冻面团品质改良剂研究进展

赵亚歆, 樊铭聪, 钱海峰, 李言, 王立

Research progress of quality improvers for frozen dough

ZHAO Yaxin, FAN Mingcong, QIAN Haifeng, LI Yan, WANG Li

食品与发酵工业 . 2024, (23): 393 -400 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038456