冷冻面团品质改良剂研究进展

赵亚歆, 樊铭聪, 钱海峰, 李言, 王立

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 393-400.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 393-400. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038456
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冷冻面团品质改良剂研究进展

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Research progress of quality improvers for frozen dough

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