乳酸菌和葡萄球菌接种发酵对四川酱肉品质的影响
杨腊梅, 郭自宏, 洪祥雨, 陈志强, 裴慧洁, 张月, 何维, 马怡煊, 李金海, 杨勇
Effect of lactic acid bacteria and Staphylococcus inoculation and fermentation on quality of Sichuan sauce meat
YANG Lamei, GUO Zihong, HONG Xiangyu, CHEN Zhiqiang, PEI Huijie, ZHANG Yue, HE Wei, MA Yixuan, LI Jinhai, YANG Yong
食品与发酵工业
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2025, (2): 126
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038634
