壳聚糖改性青稞醇溶蛋白及相互作用分析
夏天立, 周文菊, 钟志明, 杨帅, 杜艳, 涂兆鑫, 李娟
Highland barley gliadin modified by chitosan and interaction analysis
XIA Tianli, ZHOU Wenju, ZHONG Zhiming, YANG Shuai, DU Yan, TU Zhaoxin, LI Juan
食品与发酵工业
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2025, (4): 214
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039141
