胶原蛋白与多糖分子相互作用研究及其在食品中的应用进展
林德贤, 胡孝君, 苟彦君, 张小龙, 代寻, 何利
Research progress on molecular interaction between collagen and polysaccharide and its application in food
LIN Dexian, HU Xiaojun, GOU Yanjun, ZHANG Xiaolong, DAI Xun, HE Li
食品与发酵工业
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2025, (5): 343
-350
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039252
