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芹菜脱水加工过程中多酚与酶活性变化规律研究
瞿兴玥, 陈子晔, 王军
Research on changes of polyphenol and enzyme activities during dehydrated processing of celery
QU Xingyue, CHEN Ziye, WANG Jun
食品与发酵工业 . 2025, (
9
): 336 -341 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039970