超高压处理对食品中果胶的影响

超高压处理对食品中果胶的影响

雷生姣, 欧阳侬非, 杨丹丹, 刘海燕, 高文喻

Effect of high pressure processing on pectin in food

LEI Shengjiao, OUYANG Nongfei, YANG Dandan, LIU Haiyan, GAO Wenyu

食品与发酵工业 . 2025, (9): 377 -384 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040392