不同工艺及原料酱油风味特征研究进展
李艳军, 许静, 谢丰, 吴昌正, 李荔, 童星
Research progress on flavor characteristics of soy sauce with different processes and raw materials
LI Yanjun,XU Jing,XIE Feng,WU Changzheng,LI Li,TONG Xing
食品与发酵工业
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2025, (8): 367
-375
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040075
