乳化剂亲水亲油平衡值对椰子油基搅打稀奶油品质的影响
黎明珠, 唐敏敏, 王挥, 张玉锋, 杨金燕, 赵文斌, 宋菲
Effects of emulsifier hydrophile lipophilic balance value on quality of virgin coconut oil-based whipped cream
LI Mingzhu, TANG Minmin, WANG Hui, ZHANG Yufeng, YANG Jinyan, ZHAO Wenbin, SONG Fei
食品与发酵工业
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2025, (10): 257
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039884
