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酒对红烧肉蛋白质氧化和体外消化特性的影响
槐雪, 朱文政, 周晓燕
Effects of wine on protein oxidation and
in vitro
digestive properties of braised pork
HUAI Xue, ZHU Wenzheng, ZHOU Xiaoyan
食品与发酵工业 . 2025, (
10
): 271 -276 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039478