肉制品中滋味物质释放、感知与呈味机制的研究进展
姚丽丽, 董玉珊, 韩蒙蒙, 黄福蓉, 杜雪蓉, 李晨龙, 周炬龙, 侯艳茹, 罗玉龙
Research progress on the release, perception, and taste mechanisms of taste substances in meat products
YAO Lili, DONG Yushan, HAN Mengmeng, HUANG Furong, DU Xuerong, LI Chenlong, ZHOU Julong, HOU Yanru, LUO Yulong
食品与发酵工业
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2025, (11): 406
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041013
