藏茶提取物对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
漆越, 杨兰心, 张馨予, 黄江, 范瑞, 罗检峰, 左予涵, 向玉竺, 李诚
Effect of Tibetan tea extract on the gel properties of porcine myofibrillar protein
QI Yue, YANG Lanxin, ZHANG Xinyu, HUANG Jiang, FAN Rui, LUO Jianfeng, ZUO Yuhan, XIANG Yuzhu, LI Cheng
食品与发酵工业
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2025, (15): 267
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041020
