城口老腊肉风味形成的关键微生物研究
高雅晴, 郭雨馨, 李星, 梅学华, 秦福生, 杜华茂
Study on functional microorgnisms impacting unique flavour development of Chengkou bacon
GAO Yaqing, GUO Yuxin, LI Xing, MEI Xuehua, QIN Fusheng, DU Huamao
食品与发酵工业
.
2025, (16): 190
-196
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040501
