我国发酵肉制品中酵母菌种类、特性及其作用的研究进展
李梦, 李琴, 袁爱, 刘俊岭, 李建龙, 胡凯弟, 赵宁, 刘书亮
Research progress on types, characteristics and functions of yeast in fermented meat products in China
LI Meng, LI Qin, YUAN Ai, Liu Junling, LI Jianlong, HU Kaidi, ZHAO Ning, LIU Shuliang
食品与发酵工业
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2025, (16): 386
-393
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040198
