竹叶粉对肌原纤维蛋白凝胶特性和蛋白结构的影响
杨兰心, 漆越, 黄江, 张馨予, 罗莹, 唐瑞, 伍泠林, 李诚
Effect of bamboo leaf powder on myofibrillar protein gel properties and protein structure
YANG Lanxin, QI Yue, HUANG Jiang, ZHANG Xinyu, LUO Ying, TANG Rui, WU Linglin, LI Cheng
食品与发酵工业
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2025, (17): 249
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040756
