有机酸对蓝莓汁中花色苷的辅色效应及其作用机理研究
史乐娟, 陈家鸣, 林倩倩, 林杨
Copigmentation effect of organic acids on anthocyanins in blueberry juice and their interaction mechanism
SHI Lejuan, CHEN Jiaming, LIN Qianqian, LIN Yang
食品与发酵工业
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2025, (17): 289
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041393
