中国传统毛霉型豆豉营养品质与安全性多维度评价的研究
杜源鑫, 张桂香, 寇安琪, 刘广昊, 张炳文, 王金慧, 徐楷骏
A multidimensional evaluation of nutritional quality and safety in traditional Chinese Mucor-Type Douchi
DU Yuanxin, ZHANG Guixiang, KOU Anqi, LIU Guanghao, ZHANG Bingwen, WANG Jinhui, XU Kaijun
食品与发酵工业
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2025, (19): 412
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042448
