酒类酿造过程中乙酯化合物合成代谢的研究进展
王芋麟, 夏永军, 艾连中, 赵继鑫, 杨昳津
Research progress on synthesis and metabolism of ester compounds in alcoholic beverage fermentation
WANG Yulin, XIA Yongjun, AI Lianzhong, ZHAO Jixin, YANG Yijin
食品与发酵工业
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2025, (22): 389
-396
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042413
