不同状态米曲霉混合制曲对酱油品质的影响

刘钰琪, 李艳军, 李荔

Effect of mixed koji-making with Aspergillus oryzae in different growth stages on soy sauce quality

LIU Yuqi, LI Yanjun, LI Li

食品与发酵工业 . 2025, (23): 148 -153 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043381