酱油类黑精理化性质及其对色泽的定量贡献分析
李含含, 侯美含, 张雅琼, 张庆宇, 林晓冬, 徐婷, 林虹, 张展开, 张智宏, 高献礼
Analyses of physicochemical properties and quantitative contribution to color of soy sauce melanoidins
LI Hanhan, HOU Meihan, ZHANG Yaqiong, ZHANG Qingyu, LIN Xiaodong, XU Ting, LIN Hong, ZHANG Zhankai, ZHANG Zhihong, GAO Xianli
食品与发酵工业
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2026, (3): 283
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042618
