不同分子质量燕麦β-葡聚糖对大豆组织蛋白质构和感官特性的影响
程梓轩, 陈林, 何宏峰, 刘厚超, 余林
Effects of oat β-glucan of different molecular weights on textural and sensory properties of textured soy protein
CHENG Zixuan, CHEN Lin , HE Hongfeng, LIU Houchao, YU Lin
食品与发酵工业
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2026, (4): 48
-56
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043321
