热处理对南瓜籽分离蛋白功能特性和结构特性的影响
梁春霞, 李云清, 刘艳, 谢玉花, 杨金凤, 段振华, 高丹
Effects of heat treatment on function and structural properties of pumpkin seed protein isolate
LIANG Chunxia, LI Yunqing, LIU Yan, XIE Yuhua, YANG Jinfeng, DUAN Zhenhua, GAO Dan
食品与发酵工业
.
2026, (4): 319
-326
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043272
