全谷物多酚发酵生物转化的微生物驱动机制与多组学解析
胡丹, 李晋琛, 王孝杰, 黄谊, 周一鸣, 崔琳琳, 李云龙, 周小理
Microbial-driven mechanisms and multi-omics analysis of fermentative biotransformation of whole grain polyphenols
HU Dan, LI Jinchen, WANG Xiaojie, HUANG Yi, ZHOU Yiming, CUI Linlin, LI Yunlong, ZHOU Xiaoli
食品与发酵工业
.
2026, (5): 383
-392
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043008
