大豆分离蛋白对面包面团多维度特性的影响研究
史家仪, 韩四海, 薛柃燚, 白周亚, 岳崇慧, 王立博, 李佩艳, 罗登林
Study on influence of soybean protein isolate on multi-dimensional properties of bread dough
SHI Jiayi, HAN Sihai, XUE Lingyi, BAI Zhouya, YUE Chonghui, WANG Libo, LI Peiyan, LUO Denglin
食品与发酵工业
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2026, (6): 83
-89
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043657
