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啤酒酿造领域多官能团硫醇的代谢机制与调控策略
刘汇泉, 赵江华, 崔云前, 蔡雷
Metabolic mechanism and regulation strategies of polyfunctional thiols in beer brewing
LIU Huiquan, ZHAO Jianghua, CUI Yunqian, CAI Lei
食品与发酵工业 . 2026, (
8
): 420 -426 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043642