干燥方式对β-酪蛋白部分脱除的酪蛋白胶束结构及功能特性的影响
董闯, 陈冲, 杨芃艳, 王鹏杰, 王珂蓉, 乐倩妤, 祝亚辉, 杨林
Effect of drying methods on structure and functional properties of casein micelles with partially removed β-casein
DONG Chuang, CHEN Chong, YANG Pengyan, WANG Pengjie, WANG Kerong, LE Qianyu, ZHU Yahui, YANG Lin
食品与发酵工业
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2026, (10): 109
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045124
