Fenton氧化体系中花旗松素对牦牛肉肌原纤维蛋白氧化的研究
李靖云, 唐善虎, 李思宁, 苗浩, 徐颖萍
Oxidation of myofibrillar protein in yak meat by taxifolin in the Fenton oxidation system
LI Jingyun, TANG Shanhu, LI Sining, MIAO Hao, XU Yingping
食品与发酵工业
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2026, (11): 271
-277
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043808
