基于宏基因组学解析高温大曲四甲基吡嗪合成的微生物驱动机制
杨倩, 陈晓姣, 赵盈盈, 黄雪娇, 施墨君, 许文亮, 王炳超, 胡锦强, 张文学, 王涛
Microbial mechanisms of tetramethylpyrazine synthesis in high-temperature Daqu:Insights from metagenomics
YANG Qian, CHEN Xiaojiao, ZHAO Yingying, HUANG Xuejiao, SHI Mojun, XU Wenliang, WANG Bingchao, HU Jinqiang, ZHANG Wenxue, WANG Tao
食品与发酵工业
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2026, (12): 20
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044651
