物理改性玉米粉对玉米面团理化性质及玉米饺子冻藏稳定性的影响
张良, 胡雅婕, 史清扬, 宋孟迪, 曾洁, 高海燕, 杨波, 王海营
Effects of physically modified corn flour on the physicochemical properties of corn dough and frozen storage stability of corn dumplings
ZHANG Liang, HU Yajie, SHI Qingyang, SONG Mengdi, ZENG Jie, GAO Haiyan, YANG Bo, WANG Haiying
食品与发酵工业
.
2026, (13): 318
-326
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044342
