核桃破壳取仁技术研究进展

核桃破壳取仁技术研究进展

王大臣, 王迎胜, 周宏平

Research advances in walnut shell-breaking and kernel extraction technologies

WANG Dachen, WANG Yingsheng, ZHOU Hongping

食品与发酵工业 . 2026, (13): 421 -430 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044671