乳清蛋白与甜菜红素相互作用及其复合物性质研究
周金燃, 张文娟, 杨敏, 刘端武
Interaction between betanin and whey protein, and characteristics of their complexes
ZHOU Jinran, ZHANG Wenjuan, YANG Min, LIU Duanwu
食品与发酵工业 . 2026, (14): 107 -118 .  DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044448