油炸面制品减油策略的研究进展

油炸面制品减油策略的研究进展

吴雪, 孙冰华, 杨淑祯, 钱晓洁, 王晓曦

Research progress on oil reduction strategies for fried flour-based products

WU Xue, SUN Binghua, YANG Shuzhen, QIAN Xiaojie, WANG Xiaoxi

食品与发酵工业 . 2026, (14): 417 -424 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044336