大豆分离蛋白-高酯柑橘果胶复合凝胶的工艺优化与特性调控
原晨耀, 杨晨, 董佳乐, 石玉琴, 石飞, 王愈, 张玉蕾
Optimization and property regulation of soy protein isolate-high methoxyl citrus pectin composite gel
YUAN Chenyao, YANG Chen, DONG Jiale, SHI Yuqin, SHI Fei, WANG Yu, ZHANG Yulei
食品与发酵工业
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2026, (17): 216
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045180
