杜仲叶提取物调控氧化鸡肉肌原纤维蛋白结构及乳化特性的研究
王一博, 古绍彬, 张梦杰, 韩四海, 吴影, 李玉婉, 李璇
Effect of Eucommia ulmoides leaf extract on structure and emulsification properties of oxidized chicken myofibrillar protein
WANG Yibo, GU Shaobin, ZHANG Mengjie, HAN Sihai, WU Ying, LI Yuwan, LI Xuan
食品与发酵工业
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2026, (17): 232
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045333
